Wat is een kamado bbq?

Kamado bbq uitgelegd voor beginners

Ik weet nog dat ik voor het eerst serieus naar een kamado bbq keek en dacht: Waarom zou ik zoveel geld uitgeven aan een barbecue van keramiek. Tot ik er een keer op mocht koken en merkte hoe bizar hoe leuk zo’n ding is om te gebruiken. Sindsdien snap ik de hype ineens wél.

Als jij vooral wilt begrijpen wat het is, wat het anders maakt dan een kogel bbq, en waar je op moet letten voordat je koopt, dan zit je hier goed. Ik hou het praktisch, een beetje gezellig, en vooral duidelijk.

Wat is een kamado bbq

Een kamado bbq is in de basis een houtskoolbarbecue met een dikke keramische kuip en deksel. Dat keramiek is het hele geheim. Het houdt warmte heel goed vast, het reageert rustiger dan dun metaal, en het maakt temperatuurcontrole ineens veel makkelijker dan je vooraf denkt.

Het handige is dat je met een kamado bbq niet alleen “grillt”. Je kunt er ook op roken, slow cooken, bakken en zelfs pizza’s maken. Het is eigenlijk gewoon een buitenoven die ook perfect kan grillen!

Wat je ook meteen merkt is dat de luchtregeling anders werkt. Je hebt meestal onderin een schuif voor luchttoevoer en bovenop een soort kap of schijf om de afvoer te regelen. Door die twee samen te gebruiken, regel je hoeveel zuurstof het vuur krijgt. En zuurstof is bij houtskool gewoon de volumeknop. Dit is in het begin wel echt wennen, en daar moet je soms wel een beetje geduld voor hebben.

Waarom heet het een kamado

De term “kamado” komt oorspronkelijk uit Japan. Het verwijst naar een traditionele kookpot of oven. Moderne kamado’s zijn doorontwikkeld tot de bekende “egg” vorm of een meer rechte variant, maar het idee blijft hetzelfde: Een geïsoleerde kookkamer waarin je met houtskool en lucht heel gecontroleerd kunt werken.

Waarom een kamado bbq anders is dan een kogel bbq

Ik vind een kogel bbq leuk. Je kunt er prima op grillen en hij is vaak vriendelijk geprijsd. Alleen zit je bij een kamado bbq in een andere klasse qua controle en mogelijkheden.

Bij een kogel bbq verlies je sneller warmte. De wind pakt ‘m, de buitentemperatuur pakt ‘m, en als je het deksel even optilt ben je ineens een hoop stabiliteit kwijt. Bij een kamado bbq blijft de warmte veel beter “in het systeem”. Daardoor kun je langere sessies doen zonder steeds te rommelen met kolen en lucht.

Dit is ook precies waarom veel mannen die van gadgets houden hier lekker op aangaan. Het voelt een beetje als koken met een instrument waar je controle op krijgt. En ja, dat klinkt nerdy. Maar het is wél leuk nerdy.

Snelle vergelijking in normaal mensentaal

De voordelen van een kamado bbq die ik zelf het meest merk

Ik kan een hele lijst maken, maar dit zijn de punten die ik in de praktijk echt voel als ik aan het koken ben.

• Je krijgt rust tijdens het bbq’en. Je stelt ‘m in en hij blijft vaak verrassend stabiel.
• Low and slow wordt ineens haalbaar. Denk aan pulled pork of spareribs zonder stress.
• Je eten wordt sappiger. Doordat de warmte minder agressief “droog blaast” dan bij sommige open systemen.
• Je kunt in elk seizoen koken. In Nederland is dat geen overbodige luxe.
• Je gebruikt minder houtskool. Zeker als je lange sessies doet.
• Je hebt meer smaakopties. Roken met chunks, langzaam garen, daarna kort afgrillen, alles kan in één apparaat.

En het leukste vind ik stiekem dit: Als je eenmaal doorhebt hoe je lucht en vuur samen laat werken, voelt het alsof je een skill unlocked hebt. Klinkt overdreven, maar zo voelt het echt.

De valkuilen van een kamado bbq

Een kamado bbq is geen magie. En als je net start, zijn er een paar dingen waar bijna iedereen een keer tegenaan loopt. Ik ook.

Valkuil 1: Te hard stoken en dan balen

Een kamado bbq krijg je meestal makkelijker warm dan je denkt. En precies daarom schiet je er als beginner soms overheen. Als je eenmaal op 250 graden zit terwijl je 120 graden wilde, dan is terug zakken lastiger dan je verwacht.

Mijn simpele regel: Rustig opbouwen, zeker de eerste 20 minuten.

Valkuil 2: Slechte houtskool gebruiken

Goedkope zakken met veel kleine stukjes en stof kunnen de luchtflow verstoren. Dan krijg je óf te weinig temperatuur, óf een rare wisselende verbranding. Als je ooit denkt “mijn kamado doet raar”, check dan eerst je houtskool.

Valkuil 3: Verkeerd aansteken

Aanmaakvloeistof is echt een no go. Dat kan in het keramiek trekken en je wil die smaak niet in je eten. Ik gebruik zelf liever aanmaakwokkels of een elektrische starter.

Als je dit stap voor stap wilt doen zonder gedoe, pak dan mijn gids: eerste keer kamado aansteken: de ultieme gids voor beginners

Valkuil 4: Te vaak het deksel open

Ik snap het, je wilt kijken. Alleen elke keer dat je de dome open doet, gooi je je temperatuur en luchtstroom om. Bij een kamado bbq werkt het vaak beter om te vertrouwen op tijd en een thermometer.

Valkuil 5: Indirect koken zonder goede opstelling

Veel beginners leggen vlees indirect, maar vergeten hoe belangrijk de opbouw is. Hiervoor gebruik je een hitteschild, dat zijn vaak twee indirecte platen (meestal creme kleurig) met een rooster erboven. Zonder dat schild krijg je alsnog directe hitte en dan ga je sneller verbranden dan je lief is.

Hoe werkt temperatuur regelen op een kamado bbq

Dit is het punt waar een kamado bbq bij beginners óf een hobby wordt, óf een frustratie ding. En het is eigenlijk simpel.

• Onderin regel je hoeveel lucht erin kan.
• Bovenop regel je hoeveel lucht eruit kan.
• Meer lucht betekent meer vuur.
• Minder lucht betekent rustiger vuur.

Wat ik zelf doe bij de meeste sessies is dit:
Ik steek aan met alles open. Ik laat ‘m rustig omhoog kruipen. En zodra ik in de buurt kom van mijn doeltemperatuur, zet ik beide schuiven al kleiner. Dan rem ik op tijd.

Als je hier dieper in wilt duiken, vooral als je denkt “hoe lang duurt het nou voordat hij stabiel is”, lees dan ook: kamado bbq op temperatuur brengen

Welke accessoires maken een kamado bbq echt makkelijker

Ik ben geen fan van meteen een kar vol accessoires kopen. Alleen zijn er een paar dingen die het leven zóveel fijner maken dat ik ze bijna standaard aanraad.

• Een hitteschild voor indirect koken.
• Een degelijke kernthermometer.
• Een as tool of pook om je vuurkorf schoon te houden.
• Een regenhoes, vooral in Nederland.
• Een extra rooster of multilevel systeem als je vaak voor meerdere mensen kookt.

Accessoires overzicht dat ik zelf zou volgen

Welke merken kamado bbq’s zijn er

Als je nu denkt: Oké, duidelijk, maar welke merken moet ik bekijken. Dan help ik je even op weg. Ik noem geen “beste van allemaal” in deze sectie, want dat hangt echt af van budget en wensen. Maar dit zijn merken die je vaak tegenkomt en waar je als beginner prima mee kunt starten.

Big Green Egg

Big Green Egg is voor veel mensen de referentie. Sterk netwerk, veel accessoires, vaak lange garanties. Het prijskaartje is stevig, maar je koopt wel een merk dat al lang meedraait.

Kamado Joe

Kamado Joe staat bekend om slimme oplossingen en accessoires. Denk aan systemen waarmee je makkelijker zones maakt en meerdere temperaturen in één sessie kunt combineren.

The Bastard

The Bastard is populair in Nederland en heeft een stoere uitstraling. Vaak zie je dat mensen hem kiezen omdat hij er robuust uitziet en omdat accessoires goed beschikbaar zijn.

Grill Guru

Grill Guru zit vaak lekker in de prijs kwaliteit hoek. Zeker als je een kamado bbq wilt proberen zonder meteen de hoofdprijs te betalen, is dit een merk dat veel mensen als eerste stap nemen.

Primo

Primo is interessant omdat veel modellen een ovale vorm hebben. Dat geeft je net wat meer ruimte om zones te maken. Dit merk komt uit de Verenigde Staten en heeft een eigen fanbase die er echt bij zweert.

Monolith

Monolith zie je vaak bij mensen die van degelijk houden en net wat meer “Duitsland gevoel” zoeken in afwerking en accessoires. Het is meestal niet de goedkoopste optie, maar wel eentje die je serieus kunt nemen.

Als je graag een overzicht wilt van populaire keuzes in Nederland, dan is dit ook een fijne vervolgpagina om te lezen: de top 5 meest verkochte kamado bbq’s in Nederland

Welke maat kamado bbq past bij jou

Dit is zo’n punt waar mensen zich op verkijken. Want ja, je kunt met een kleinere kamado bbq koken. Maar ruimte is gewoon luxe. Zeker als je een keer voor vrienden kookt.

Mijn vuistregel: Als je twijfelt tussen twee maten, kies dan meestal de grotere. Niet omdat je dan meer moet uitgeven “omdat het kan”, maar omdat je er in de praktijk makkelijker mee kookt.

Maat keuze in één oogopslag

Waar ik op let als ik een kamado bbq ga kopen

Als jij de vraag “wat is een kamado bbq” snapt, komt daarna automatisch de vraag: Oké, en hoe kies ik de juiste. Dit is mijn checklist, zonder poespas.

• Kijk naar de garantie en hoe makkelijk onderdelen te krijgen zijn.
• Check of het onderstel stabiel is en of je wielen stevig genoeg zijn.
• Let op de afdichting en of hij goed sluit.
• Kijk welke accessoires standaard passen en hoe “open” het ecosysteem is.
• Check of er een degelijk hitteschild beschikbaar is voor jouw maat.
• Bepaal of je vooral gaat grillen of ook wilt roken en bakken.
• Bedenk waar hij komt te staan en of je een hoes nodig hebt.
• Bedenk wat je budget is ;) dit valt vaak iets duurder uit dan je hoopt...

En als je écht lekker wilt starten zonder frustratie, dan zou ik deze er ook even bij pakken: 10 kamado tips voor beginners

Is een kamado bbq iets voor jou

Als jij houdt van buiten koken, en je vindt het leuk om een beetje gevoel te krijgen voor vuur en temperatuur, dan is een kamado bbq een top hobby. Je hoeft echt geen chef te zijn. Je hoeft alleen te accepteren dat je de eerste keren aan het leren bent.

En eerlijk is eerlijk, dat leren is juist het leuke. De eerste perfecte pulled pork. De eerste pizza waarvan je denkt: Hè, dit komt gewoon uit mijn tuin. Dan ben je om.

Als je na deze blog nog steeds denkt “wat is een kamado bbq en is het iets voor mij”, dan is mijn antwoord simpel: Als je het interessant vindt, is het waarschijnlijk iets voor je. Want niemand gaat vrijwillig 10 minuten lezen over keramiek en luchtregeling zonder ergens een vonkje enthousiasme te hebben 😄

Conclusie

Als je jezelf afvroeg wat is een kamado bbq, dan hoop ik dat het nu helder is. Het is een keramische houtskoolbarbecue waarmee je veel meer kunt dan alleen grillen. Hij is zuinig, stabiel en perfect voor alles van burgers tot pulled pork en pizza.

Tegelijk is er een leercurve. Je moet rustig opbouwen, goede houtskool gebruiken en minder aan het deksel zitten. Als je dat accepteert, dan wordt een kamado bbq voor veel mensen een hobby waar je elk weekend zin in krijgt.

En als je nu de volgende stap wilt zetten, dan zou ik starten met deze twee praktische stukken, want daarmee voorkom je de klassieke beginnersblunders:

‍