Kamado schoonbranden: Wanneer en hoe doe je dat stap voor stap?

Je kamado schoonmaken kun je op veel manieren doen, maar soms moet het grondiger. Dan is schoonbranden de oplossing. Je verwijdert hiermee aangekoekte resten, vet en schimmel, zonder gebruik te maken van agressieve schoonmaakmiddelen. Zelf doe ik het meestal 3 tot 4 keer per jaar, afhankelijk van hoeveel ik 'm gebruik.

Wat is schoonbranden precies?

Schoonbranden is een soort deep clean waarbij je je kamado tot hoge temperatuur opstookt (rond de 300 °C) zodat al het vuil, vet en bacteriën letterlijk worden weggebrand. Zie het als een soort pyrolyse zoals bij een oven.

Wanneer moet je je kamado schoonbranden?

• Na een lange periode van niet gebruiken (bijv. winterstalling).
• Als je schimmel of vieze luchtjes ruikt bij het openen.
• Na veel vettige sessies zoals pulled pork of spareribs.
• Voor of na het BBQ-seizoen (lente / najaar).
• Bij rookontwikkeling zonder reden of rare smaak aan je gerechten.

Ik merk het meestal aan de geur. Als je de deksel opent en hij ruikt muf of een beetje zuur, dan is het tijd om te branden.

Stappenplan kamado schoonbranden

Hieronder mijn persoonlijke stappenplan, zoals ik dit zelf altijd doe:

1. Voorbereiding

1.1 Haal alles uit je kamado: Haal het rooster, de platesetter/conveggtor, het hitteschild en de kolenmand eruit. Controleer of er nog oud houtskool in ligt, deze kun je zeven en eventueel hergebruiken.

1.2 Borstel grove resten weg: Met een staalborstel of BBQ-borstel verwijder ik de grootste stukken vuil van het rooster en de binnenkant van de dome.

1.3 Zet je margrietschijf en luchtschuif volledig open: Zo krijgt je kamado straks genoeg zuurstof om hoge temperaturen te bereiken.

2. Het schoonbranden zelf

2.1 Vul de kamado met nieuwe houtskool: Gebruik kwalitatieve houtskool met grote brokken (zoals Dammers of Black Ranch). Geen briketten, die laten chemicaliën achter!

2.2 Gebruik aanmaakwokkels: Steek de kamado aan met wokkels, nooit met witte blokjes of vloeistof. Dat is slecht voor je keramiek en je smaak.

2.3 Laat 'm oplopen tot 300 °C (of hoger): Dit duurt 30-45 minuten. Doe het deksel dicht, laat de lucht volledig openstaan.

2.4 Houd de temperatuur 30-45 minuten vast: Zo brand je alle bacteriën, schimmel en vet weg. Je ziet soms rook en vlammen in de dome dat is normaal.

3. Na het schoonbranden

3.1 Laat je kamado rustig afkoelen: Sluit de schuiven pas als de temperatuur onder de 100 °C komt. Dit voorkomt thermische schokken.

3.2 Maak roosters schoon: Leg je RVS of gietijzeren rooster weer terug en borstel het nog even schoon. Eventueel insmeren met wat olie als bescherming.

3.3 veeg de as uit de aslade: Gooi alles wat verbrand is netjes weg en begin met een frisse bodem.

Veelgemaakte fouten bij het schoonbranden

❌ Schoonmaken met schoonmaakmiddel: Doe dit niet, zeker niet binnenin de dome!

❌ Te snel afsluiten na hoge temperaturen.

❌ Geen goed houtskool gebruiken (briketten).

❌ Te weinig zuurstof door luchtschuiven dicht te zetten.

Tips voor een langdurig schone kamado

✅ Gebruik een as opvangbakje zodat je kamado minder snel verstopt.

✅ Bewaar je kamado altijd met de luchttoevoer een klein stukje open.

✅ Laat je kamado altijd goed uitdampen na gebruik.

✅ Zet je platesetter los in de kast als je 'm niet gebruikt (scheelt schimmel).

Hoe vaak moet ik mijn kamado schoonmaken?